Guía Gastronómica del Valle de Guadalupe: La Joya Culinaria de Ensenada

El Valle de Guadalupe, en Ensenada, Baja California, se consolida como el corazón de la ruta del vino en México y un destino gastronómico de primer nivel. Con más de 150 vinícolas y un clima mediterráneo ideal para el cultivo de la vid, la región ofrece una experiencia que combina enoturismo, alta cocina y paisajes únicos, atrayendo a visitantes en busca de sabores auténticos y propuestas innovadoras. Un recorrido por la zona revela una diversidad de bodegas que van desde proyectos familiares y artesanales hasta vinícolas de gran escala con reconocimiento internacional. Entre las paradas destacadas se encuentra Vena Cava, conocida por su arquitectura sustentable hecha con cascos de barcos reciclados. Por su parte, Vinícola Lomita se distingue por su conexión con el arte y la gastronomía, albergando al aclamado Restaurante Lunario de la chef Sheyla Alvarado, galardonado con dos estrellas Michelin.

Otras vinícolas como Viñedos Aldo César Palafox ofrecen una experiencia más campestre, mientras que El Cielo permite a los visitantes participar en talleres para crear su propio vino.

La oferta culinaria es igualmente impresionante, con chefs como Diego Hernández rindiendo homenaje a la cocina bajacaliforniana con un enfoque sustentable.

Propuestas como Wa Kumiai Tabita rescatan recetas tradicionales de la comunidad Kumiai, sirviendo barbacoa y borrego al horno en un entorno rústico.

Eventos como el Concurso de Paellas “Dr. Ramón García Ocejo”, organizado por Provino Baja California, convocan a más de 80 vinícolas y 90 equipos paelleros, consolidando al valle como un epicentro de festivales culinarios.

En resumen

El Valle de Guadalupe se reafirma como un destino gastronómico integral que va más allá del vino. Su combinación de bodegas innovadoras, restaurantes de alta cocina con reconocimiento internacional y experiencias culturales lo posicionan como un referente del enoturismo en México, celebrando la identidad y la riqueza del terroir de Baja California.

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Si tus ollas y sartenes quedaron pegajosos en las fiestas decembrinas, esta es la mejor forma para limpiarlas

En la Navidad y fiestas decembrinas hay una verdad que nadie va a aceptar: el romanticismo de preparar el pavo "a tu gusto" en casa, solo se los llevan quienes no ayudan en todo el proceso de cocinado. Las y los cocineros, quienes lavan trastes y los que hicieron el paso a paso, terminan agotados para la hora de la cena. Otra verdad es que con todos los pendientes de ese día, es raro que las ollas y los sartenes se laven como deberían. La parte mala es que de esto te das cuenta días o semanas después, justo en el momento en que los volverás a utilizar. La buena noticia es que esto tiene solución y es más fácil de lo que piensas. Cómo limpiar correctamente tus sartenes con cochambre o que lucen negros Antes de comenzar, debemos saber que si un sartén se empieza a quemar o a hacer feo, es debido a que calentaste leche o alguna comida demasiado rápido, removiste el sartén de vez en cuando o lo dejaste sin supervisión, con lo que provoca una capa oscura, de acuerdo el fabricante Castey. Lo bueno es que se puede solucionar de manera fácil: Jabón de trastes y agua caliente: Solo llena el sartén con agua que cubra por completo la parte quemada y añade un poco de jabón de trastes. Lleva esta mezcla a hervir por 10 minutos, lo que ayudará a soltar los residuos quemados. Deja enfriar, tira la mezcla y lava con tu esponja de forma rutinaria. Vinagre y bicarbonato: Llena la sartén con agua tibia cubriendo las partes quemadas. Añade un vaso de vinagre blanco y mezcla suavemente, después hierve la mezcla durante 10 minutos, retira del fuego y añade dos cucharadas de bicarbonato. La reacción con el vinagre formará burbujas que ayudarán a soltar la capa quemada. Deja enfriar, tira la mezcla y lava con agua caliente y jabón.Sal: Cubre el fondo del recipiente quemado con sal y un poco de agua tibia. Deja reposar por al menos 20 minutos, si persisten los restos, hierve la mezcla unos minutos, deja enfriar y frota con una esponja. Consejos para evitar que trastes y sartenes no sean bien lavadosComo en todos los casos, no solo es el cuidado al lavar los sartenes, o trastes, sino que también hay que poner atención a acciones adicionales para siempre tener tu cocina limpia. Los especialistas recomiendan: Cambia periódicamente tu esponja: Lo ideal es reemplazar tu esponja entre cada siete a 20 días. Escurridor de trastes limpio: El escurridor de trastes es de esos elementos que debes mantener limpio, ya que es el lugar en donde se secarán los platos recién lavados. Entonces no olvides mantenerlo en orden.Usa agua caliente: El agua caliente mata bacterias, elimina la suciedad que se ve y la que no, disuelve más fácil la grasa, reduce el tiempo de secado y desaparece la viscosidad de algunos alimentos. No la olvides a la hora de lavar los trestes. No dejes los platos sucios demasiado tiempo: Dejar tus platos, ollas, sartenes o cubiertos a la intemperie, es un entorno atractivo para plagas, insectos y bacterias que pueden proliferar ahí. Por ello, para evitar la contaminación y posteriores enfermedades, lo ideal es que a medida que vayas ensuciando, lo vayas lavando. - La noticia Si tus ollas y sartenes quedaron pegajosos en las fiestas decembrinas, esta es la mejor forma para limpiarlas fue publicada originalmente en Xataka México por Eric Ramirez .