Fundado por Juan Ramón Cárdenas Cantú, el establecimiento se ha consolidado como un referente por su misión de preservar y reinterpretar los sabores tradicionales del norte del país. Su propuesta gastronómica honra la identidad coahuilense mediante el uso de carnes de alta calidad, ingredientes regionales y técnicas artesanales, mostrando un profundo respeto por el origen de cada receta. La experiencia se complementa con un diseño arquitectónico inspirado en el noreste, creando una atmósfera que armoniza con el menú y consolida su reputación. Este reconocimiento no solo eleva a Don Artemio a la categoría de los proyectos más influyentes de México, sino que también representa un impulso cultural y turístico para Saltillo, demostrando que su gastronomía puede competir con las grandes capitales culinarias del país. Además, el equipo detrás de Don Artemio ha expandido su visión con la apertura de Dos Mares en Fort Worth, Texas, un restaurante de sabores de la costa mexicana que se suma a su otro proyecto internacional, Don Artemio Fort Worth, dirigido por Rodrigo Cárdenas Garza. Esta expansión refleja la capacidad del grupo para llevar la esencia de la cocina mexicana a nuevos mercados, manteniendo su compromiso con la autenticidad y ampliando su prestigio.