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Sabor a Navidad: Un Recetario Completo para las Celebraciones de Fin de Año

La temporada decembrina trae consigo el aroma de platillos tradicionales y postres que reúnen a la familia en la mesa. Diversas recetas, desde la clásica pierna de cerdo y el ponche de frutas hasta innovadoras propuestas culinarias, ofrecen un abanico de sabores para celebrar las fiestas.
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La cocina se convierte en el corazón de las celebraciones durante la temporada decembrina, con una variedad de platillos que van desde los más tradicionales hasta opciones modernas y sencillas. Las recetas presentadas abarcan menús completos, incluyendo bebidas, platos fuertes, guarniciones y postres, diseñados para compartir en familia y disfrutar de los sabores característicos de las fiestas. Entre los platos principales, la pierna de cerdo destaca como una de las preparaciones más populares. Se ofrecen dos métodos de cocción: uno tradicional al horno con un adobo de mandarina y achiote, y una alternativa para cocinarla sin horno a fuego lento en una cacerola, con un adobo a base de chiles anchos, guajillo y de árbol. Otras opciones incluyen un pollito de leche rostizado con un glaseado de chabacano y una lasaña de carne que puede prepararse de manera práctica en una freidora de aire. Como acompañamiento, el puré de papa cremoso es una guarnición clásica, y se brindan consejos para lograr la textura ideal, como usar papas harinosas y añadir mantequilla y leche calientes. Además, se proponen otras guarniciones como un relleno de frutos secos para pavo, una ensalada tibia de vegetales con quinoa y una crema de pera al vino blanco como entrada. Para cerrar la cena, la oferta de postres es variada. Se presenta la receta de un panqué de tres leches de horchata, que combina dos sabores tradicionales mexicanos. También se incluyen bolitas de nuez, una rosca de chocolate con plátano y un postre de plátanos caramelizados con tocino y miel. Ninguna celebración estaría completa sin el tradicional ponche de frutas navideño, una bebida caliente preparada a base de piloncillo, canela y frutas de temporada como tejocotes, guayabas y manzanas, que puede servirse con un “piquete” de ron o brandy para los adultos.

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Arder con tu propia luz

Origen de la luz, luz poderosa,Luz que ilumina el sol, las once esferas;Luz, ¿quién es luz, sino Tú, luz hermosa?Lope de Vega Hace unas semanas leía yo a Juan Villoro en su excelente columna del Reforma. Su artículo se titulaba La locura del diamante y me llamó mucho la atención una frase que utilizó en su texto: “...había ardido con su propia luz”. En un mundo que a menudo premia la imitación, la adaptación y la conformidad, la idea de “arder con tu propia luz” se erige como un acto de profunda rebeldía y autenticidad. No se trata de un simple eslogan de autoayuda, sino de una filosofía de vida que invita a encender la chispa interior que nos define, a alimentar nuestra singularidad y a iluminar el camino no con la antorcha prestada de otros, sino con el fuego que nace de nuestro propio ser. Este concepto, poético en su formulación, es pragmático en su exigencia: requiere introspección, valor para enfrentar la oscuridad propia y la fortaleza para brillar, incluso cuando ese brillo desafía la norma. La primera y más crucial batalla para arder con luz propia se libra en el interior. Vivimos en una era de ruido constante, donde las expectativas sociales, los mandatos familiares y el zumbido digital crean un eco ensordecedor que ahoga la voz interna. Antes de poder irradiar hacia fuera, debemos aprender a escucharnos dentro. Este proceso de introspección—de preguntarnos qué nos apasiona, qué valores nos definen y qué huella deseamos dejar— es el combustible necesario para encender nuestra llama. Figuras históricas como Virginia Woolf, con su prosa introspectiva y su desafío a las convenciones literarias y sociales, o Vincent van Gogh, cuyo pincel ardía con una visión única e incomprendida en su tiempo, no siguieron un manual de éxito. Ellos excavaron en su dolor, su genialidad y su percepción única del mundo para encontrar una luz tan potente que, con el tiempo, iluminó a generaciones enteras. Sin embargo, arder con luz propia implica, inevitablemente, aceptar el riesgo de ser visible. La luz atrae tanto a polillas como a críticos. Brillar auténticamente puede generar incomprensión, envidia o incluso rechazo. La presión social para apagarse, para atenuar el brillo y fundirse en la penumbra gris de lo común, es poderosa. Es aquí donde el acto de arder se convierte en un acto de valentía. Es la decisión consciente de preferir la autenticidad radiante al confort de la invisibilidad. La artista Frida Kahlo no sólo pintó su dolor físico y emocional, sino que lo transformó en arte crudo y vibrante. Ardió con la intensidad de sus experiencias, y aunque su luz surgió de la tormenta, se negó a que la apagaran, desafiando toda norma estética y social de su época. Su luz era áspera, personal e inconfundiblemente suya.     Arder con tu propia luz trasciende el mero individualismo. No es un acto narcisista de brillar para cegar a los demás, sino de iluminar para guiar. Una luz auténtica tiene un poder catalizador; muestra a otros que es posible ser diferente, que hay valor en la singularidad. Funciona como un faro que, sin imponer una ruta, revela que existen otros caminos. En este sentido, la luz personal se convierte en un legado. Columnista: Antonio Peniche GarcíaImágen Portada: Imágen Principal: Send to NewsML Feed: 0

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