Cultura en la Masa: Controversia y Arrepentimiento del Chef Richard Hart en México

Las polémicas declaraciones del reconocido panadero británico Richard Hart, quien cuestionó la cultura del pan en México, desataron una ola de indignación que culminó en una disculpa pública por parte del chef.

El reconocido chef británico Richard Hart, fundador de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México, generó una amplia controversia tras sus comentarios en el pódcast danés "Pop Foodie Radio". Hart afirmó que en México "no tienen mucha cultura del pan", comparando la situación con la de países europeos. Calificó los panes para tortas como "panecillos blancos feos" y "sin sabor" de producción industrial, y sugirió que el taco es la versión mexicana del sándwich.

Además, criticó la calidad del trigo mexicano, describiéndolo como "no bueno" y procesado con aditivos.

Estas declaraciones, interpretadas como una crítica directa al bolillo y la telera, provocaron una fuerte reacción en redes sociales por parte de panaderos, especialistas en gastronomía y consumidores mexicanos.

Panaderías como Buñuelo fijaron su postura, afirmando que el pan mexicano es memoria e identidad y que negar esta tradición implica un desconocimiento de la historia del país. Su fundador, Julio González, calificó las palabras de Hart como una mezcla de falta de información con soberbia. Ante la ola de críticas, Richard Hart emitió una disculpa pública a través de sus redes sociales.

En el comunicado, reconoció su error, lamentó profundamente sus palabras y admitió que no reflejaron el respeto que siente por México, país en el que se considera un "invitado" y donde olvidó actuar como tal. El chef se comprometió a aprender de la experiencia y a demostrar su respeto con acciones y no solo con palabras, asumiendo la responsabilidad de escuchar más y hablar menos. Richard Hart cuenta con una trayectoria notable, habiendo sido jefe panadero en la prestigiosa Tartine Bakery de San Francisco y cofundador de Hart Bageri en Copenhague. Su fama reciente también se debe a su aparición en la serie "The Bear", donde uno de los personajes viaja a Dinamarca para aprender de él.