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Sabores de Temporada: Guía de Recetas para un Menú Festivo Inolvidable

La temporada de fin de año invita a la celebración en torno a la mesa, donde los platillos se convierten en los protagonistas de cada reunión. Una selección de recetas ofrece opciones para crear un menú festivo completo, desde platos fuertes tradicionales y modernos hasta postres sencillos y deliciosos.
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Para las cenas y celebraciones de diciembre, se presentan diversas propuestas culinarias que abarcan desde platos principales hasta guarniciones y postres.

Como plato fuerte tradicional, destaca la pierna de cerdo mechada, una receta para aproximadamente 15 personas que consiste en rellenar una pierna sin hueso con una mezcla de frutos secos y deshidratados como arándanos, almendras, nueces, durazno y manzana. La carne se marina y hornea en un adobo preparado con chiles guajillo, pasilla y chipotle, jugo de naranja y especias, lo que garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor. Como una alternativa más económica y rápida, se sugiere una receta de pechugas de pollo rellenas de queso y espinacas. Este platillo se sirve en medallones y se baña con una salsa agridulce y ligeramente picante, elaborada a base de frutos rojos y chile chipotle. Su preparación es sencilla y se presenta como una opción rendidora, ideal para reuniones familiares donde se busca un sabor sofisticado con ingredientes accesibles.

El acompañamiento clásico para estos platillos es un puré de papa cremoso.

La clave para lograr una textura aterciopelada reside en utilizar papas adecuadas, machacarlas en caliente con mantequilla e incorporar leche caliente gradualmente.

Opcionalmente, se puede añadir queso crema para una mayor suavidad. Para finalizar el menú, se propone una receta fácil de profiteroles caseros.

La masa choux se prepara con solo cuatro ingredientes principales: harina, agua, manteca y huevos.

Una vez horneados, estos bocaditos se pueden rellenar con crema pastelera, crema batida o Nutella, y decorarse con chocolate derretido.

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Arder con tu propia luz

Origen de la luz, luz poderosa,Luz que ilumina el sol, las once esferas;Luz, ¿quién es luz, sino Tú, luz hermosa?Lope de Vega Hace unas semanas leía yo a Juan Villoro en su excelente columna del Reforma. Su artículo se titulaba La locura del diamante y me llamó mucho la atención una frase que utilizó en su texto: “...había ardido con su propia luz”. En un mundo que a menudo premia la imitación, la adaptación y la conformidad, la idea de “arder con tu propia luz” se erige como un acto de profunda rebeldía y autenticidad. No se trata de un simple eslogan de autoayuda, sino de una filosofía de vida que invita a encender la chispa interior que nos define, a alimentar nuestra singularidad y a iluminar el camino no con la antorcha prestada de otros, sino con el fuego que nace de nuestro propio ser. Este concepto, poético en su formulación, es pragmático en su exigencia: requiere introspección, valor para enfrentar la oscuridad propia y la fortaleza para brillar, incluso cuando ese brillo desafía la norma. La primera y más crucial batalla para arder con luz propia se libra en el interior. Vivimos en una era de ruido constante, donde las expectativas sociales, los mandatos familiares y el zumbido digital crean un eco ensordecedor que ahoga la voz interna. Antes de poder irradiar hacia fuera, debemos aprender a escucharnos dentro. Este proceso de introspección—de preguntarnos qué nos apasiona, qué valores nos definen y qué huella deseamos dejar— es el combustible necesario para encender nuestra llama. Figuras históricas como Virginia Woolf, con su prosa introspectiva y su desafío a las convenciones literarias y sociales, o Vincent van Gogh, cuyo pincel ardía con una visión única e incomprendida en su tiempo, no siguieron un manual de éxito. Ellos excavaron en su dolor, su genialidad y su percepción única del mundo para encontrar una luz tan potente que, con el tiempo, iluminó a generaciones enteras. Sin embargo, arder con luz propia implica, inevitablemente, aceptar el riesgo de ser visible. La luz atrae tanto a polillas como a críticos. Brillar auténticamente puede generar incomprensión, envidia o incluso rechazo. La presión social para apagarse, para atenuar el brillo y fundirse en la penumbra gris de lo común, es poderosa. Es aquí donde el acto de arder se convierte en un acto de valentía. Es la decisión consciente de preferir la autenticidad radiante al confort de la invisibilidad. La artista Frida Kahlo no sólo pintó su dolor físico y emocional, sino que lo transformó en arte crudo y vibrante. Ardió con la intensidad de sus experiencias, y aunque su luz surgió de la tormenta, se negó a que la apagaran, desafiando toda norma estética y social de su época. Su luz era áspera, personal e inconfundiblemente suya.     Arder con tu propia luz trasciende el mero individualismo. No es un acto narcisista de brillar para cegar a los demás, sino de iluminar para guiar. Una luz auténtica tiene un poder catalizador; muestra a otros que es posible ser diferente, que hay valor en la singularidad. Funciona como un faro que, sin imponer una ruta, revela que existen otros caminos. En este sentido, la luz personal se convierte en un legado. Columnista: Antonio Peniche GarcíaImágen Portada: Imágen Principal: Send to NewsML Feed: 0

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